簡単おいしい!麻婆豆腐レシピ&作り方 NHKきょうの料理ビギナーズ9月10日

2012年9月10日放送のNHKきょうの料理ビギナーズ「豆腐から納豆までだいず製品を味わいつくす(5)」で紹介されていた、麻婆(マーボー)豆腐&肉豆腐のレシピ・作り方です。

簡単おいしい!麻婆豆腐レシピ

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • ねぎ   1/2本
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ1
  • 甜麺醤  大さじ2
  • 豆板醤  小さじ1
  • 豚ひき肉 100g
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 水    カップ1/2

★水溶き片栗粉

  • 片栗粉  小さじ2
  • 水    大さじ1と1/3

作り方

(1)まな板にペーパータオルをしいて豆腐をのせ、約2センチ角に切る

(2)ネギと生姜をみじん切りにする。

(3)フライパンにサラダ油・生姜・甜麺醤・豆板醤を入れて中火にかけ、油がふつふつしてきたら木べらで炒める。ここでしっかり炒めるのがコツ

(4)香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながらよく炒める。

(5)ひき肉がポロポロになったらネギを加えさっと混ぜる

(6)しょうゆと水を混ぜておいたものを回し入れて軽く混ぜ、煮立ったら豆腐を崩さない用にそっと入れる。

(7)約2分間優しくフライパンを揺する。こうすることで煮汁が豆腐の上に行き渡り味が馴染んでくる

(8)水溶き片栗粉をよく混ぜて煮汁に少しずつ加え、木べらで底をこするように静かに混ぜながら1分間煮れば出来上がり

ポイント

まな板にペーパータオルをのせると向きを変えるときも楽ちん

ネギは裏表に切り目を入れ、それを端から切れば簡単にみじん切りが出来る

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