2012年9月30日放送のテレビ東京・男子ごはん「秋の和定食」で料理研究家の栗原心平さんが紹介していた、ごぼうと長芋のすり流し汁のレシピ・作り方です。
ごぼうと長芋のすり流し汁レシピ
材料(2~3人分)
- ごぼう 1本(100g)
- 長芋 1/4本(150g)
- にんじん 1/2本(50g)
- だし汁 600cc
- 万能ねぎ(小口切り) 適量
★A
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
(1)ごぼうは皮を剥き、縦4等分に切り込みを入れて厚さ2mm程のいちょう切りにする。にんじんは縦に4つ割にし、いちょう切りにする。ごぼうは水にさらしてアク抜きをする。
(2)鍋にだし汁を温め、ごぼうとにんじんを入れ、中火で5分程煮た後、★Aを加える。
(3)(2)に皮を剥いた長芋をすりおろしながら加え、よくかき混ぜる。
(4)器に盛って、万能ねぎをのせる。
ポイント
すりおろした長芋を入れることでのどごしが良くなる
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