２０１２年１２月３０日放送のテレビ東京・男子ごはんでは料理研究家の栗原はるみさんが丸鶏の醤油煮レシピと北京ダック風クレープ巻きの作り方を紹介していました。
丸鶏の醤油煮＆北京ダック風クレープ巻きレシピ
材料（分量４人分）
- 丸鶏 １羽（１６００ｇ）
- ゆで卵 ４個
- きゅうり １本
- 長ネギ １本
- 甜麺醤 適量
- スイートチリソース 適量
- 香菜 適量
- ライム 適量
- ミント 適量
- バジル 適量
★A
- しょうゆ ２カップ
- 紹興酒 １/４カップ 日本酒でもOK
- 砂糖 １００ｇ
- 水 １カップ
- 長ネギの青い部分 １０センチ
- しょうが １片
- にんにく ２片
- シナモン １本
- 八角 ２かけ
- たかのつめ（種を除く） １本
★クレープの生地（８〜１０本分）
- 薄力粉 １００ｇ
- 砂糖 小さじ１
- 塩 適量
- 水 １カップ
- サラダ油 小さじ１
作り方
（１）青ネギは縦半分に切り、しょうが・にんにくは叩いて潰す。鶏肉はボウルに入れてぬるま湯で丁寧に洗う。
（２）鶏１羽分がはいる鍋に★Aの調味料と香辛料をすべて入れて煮立たせる。
（３）煮立ったら背中側を下に鶏肉を入れ、煮汁をかけてフタをしする。沸騰したら火を弱め、ときどき煮汁をまわしかけながら１５分くらい煮る。
（４）クレープ生地の材料をボウルに入れて混ぜあわせ、小さめのフライパンに薄く伸ばしてクレープ生地を焼く。
（５）１５分経ったら鶏肉を裏返し、同じようにときどき煮汁をかけながら１５分煮てゆで卵を加える。さらに１５分くらい煮て火を止め、１０分くらい置いたら鶏と卵を取り出す。
（６）きゅうり・長ネギは５〜６センチ長さの千切りにする。
（７）食べやすい大きさに切った丸鶏位の皮の部分をクレープ生地にのせ、きゅうり・長ネギをのせ、お好みで甜麺醤・スイートチリソース・ライム・豆板醤をつけ、香菜・ミント・バジルを包んでいただく。
ポイント
残った煮汁は冷めたら浮いている脂を取り除いてとっておき、炒め物や煮汁に利用する。
録画した男子ごはんの年末スペシャルみてる。栗原はるみの丸鶏の醤油煮美味しそう！
— 亜希 (@akiandeddie) 2013, 2月 9
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
栗原はるみ流、チキンを煮てみました。 北京ダック風に食べたらおいしかった
さすが、栗原はるみ！ http://t.co/ef7XQaY1
— ゆきこ♪ (@nannan831) 2012, 12月 31
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