2012年7月9日放送のNHKきょうの料理ビギナーズでは、火の通りが早くて簡単な薄切り肉で作る、豚のしょうが焼きと豚のねぎ塩しょうが焼きのレシピ・作り方を紹介していました。
薄切り肉で作る豚肉のしょうが焼きレシピ
材料(2人分)
- 玉ねぎ…1/2個
- しょうが…2かけ
- 酒…大さじ2
- 醤油…大さじ1
- 豚肩ロース肉(薄切り)…200g
- 片栗粉…小さじ2
- サラダ油…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
作り方
- 1
- 玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、しょうがはスプーンで皮をこするようにして薄く向いてからおろし器でおろす。
- 2
- おろした生姜に酒・醤油を加えて混ぜる。
- 3
- 豚肉に片栗粉をまぶしておく。
片栗粉をまぶすと口当たりがよくたれが馴染む
- 4
- フライパンでサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れ、豚肉の周りに玉ねぎを入れてそのまま2〜3分焼く。
- 5
- 豚肉のふちの部分が白っぽくなってきたら上下を返す。
- 6
- フライパンの火を止め、中央をあけて、そこにタレを入れる。
- 7
- 強火の中火にかけ、汁けがなくなるまで1分ほど煮詰める。
- 8
- 煮詰めたらフライパンの真ん中を少し開け、そこに砂糖を入れて溶かし、きつね色になるまで加熱する。
砂糖をきつね色になるまで加熱することで香ばしさがアップする。
- 9
- 溶けた砂糖を肉に絡めながら全体を混ぜれば出来上がり
豚のねぎ塩しょうが焼きレシピ
材料(2人分)
- ネギ…1本
- 生姜…1かけ
- 酒…大さじ2
- 塩…大さじ2/3
- こしょう…小さじ1/4
- 豚肩ローズ肉(薄切り)…200g
- ごま油…大さじ1
作り方
- 1
- ネギを縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
- 2
- すりおろした生姜に酒・塩・こしょうを混ぜあわせて塩ダレをつくる。
- 3
- 豚肉は片栗粉をまぶしてから炒め、ネギを加える。
- 4
- 塩ダレを加えて汁けがなくなるまで煮詰めれば出来上がり。
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