2012年10月31日放送のNHK・Eテレきょうの料理ビギナーズ「切り身魚で挑戦!世界の蒸し煮料理」で紹介されていた、イタリア料理・たらのアクアパッツァのレシピ&作り方です。
たらのアクアパッツァレシピ
材料(分量2人分)
- 生だら(切り身) 2切れ(250g)
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ミニトマト 10個
- にんにく 1かけ
- オリーブ油 大さじ2
- オリーブ(黒) 10個
- ケイパー 大さじ2
- 赤とうがらし 1/2本
- 水 カップ1/4
- 塩 小さじ1/3
- オリーブ油 大さじ2
- ルッコラ 適量
作り方
(1)生ダラに塩・こしょうを振って下味をつける
(2)ミニトマトは皮に切れ目を入れ、にんにくはみじん切りにする
(3)フライパンでオリーブ油(オリーブ油)とにんにくを中火で熱し、すぐにタラを皮を舌にして並べ入れる
(4)2分ほど焼いたら上下を返し、さらに2分加熱する
(5)ミニトマト・ブラックオリーブ・ケイパー・赤とうがらしを加える
(6)さらに水を加えて塩をふり、煮立ったらオリーブ油(大さじ2)を加えてフタをして弱火にし、約10分蒸し煮にする
(7)器に盛り、ちぎったルッコラを添えれば出来上がり
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