２０１３年１月９日放送（再放送１０日）のNHKEテレ・きょうの料理では、フードコーディネーターのSHIORI（しおり）さんが深谷ねぎのパスタのレシピを紹介していました。
深谷ねぎのパスタレシピ
材料（分量２人分）
- ネギ…２本
- オリーブオイル…大さじ３
- にんにく…１かけ分
- 赤唐辛子…１本分
- スパゲッティ（パスタ）…１６０ｇ
- オイスターソース…小さじ２
- 塩・黒こしょう…各適量
作り方
（１）ネギはパスタと絡むように斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種をとって輪切りにする。パスタは２リットルの湯に塩（大さじ１）を加えて茹でておく。
（２）フライパンでオリーブ油・にんにく・赤唐辛子を熱し、（１）のネギの半量を入れてしんなりするまで中火で炒める。
（３）ネギがしんなりとしてきたら、パスタの茹で汁（約大さじ３）を入れて軽く煮詰め、パスタと残りのネギを加える。
（４）オイスターソースと塩・黒こしょうで味付けをして器に盛れば出来上がり。
ポイント
- ネギを２貝に分けて入れることで２種類の食感を楽しめる。
- 油と茹で汁を乳化させることでソースになる
- オイスターソースを加えることでコクがプラスされる。
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