2013年2月12日(再放送13日)のNHKEテレ・きょうの料理「最新版！鍋ものコレクション2013」では料理研究家の藤野嘉子さんが鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋のレシピを紹介していました。
鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋レシピ
材料（分量約４人分：１人分２５０kcal）
- 鶏むね肉…１枚（２５０ｇ）
- 塩/こしょう…各少々
- じゃがいも…１個
- にんじん…１本
- 玉ねぎ…１個
- 大根…５センチ
- ブロッコリー…１/２個
- だし…カップ４
- 豆乳（無調整）…カップ１
- 味噌…６０ｇ
- 黒こしょう（粗挽き）…適量
作り方
- 1
- 鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、塩・こしょうで下味をつける。
鶏むね肉は薄くそぎ切りにすることで火の通りも早く柔らかく食べられる。
- 2
- じゃがいもは６等分に切り、人参は７〜８mm厚さの輪切り、玉ねぎは８等分のくし形にきり、大根は７〜８mm厚さのいちょう形に切る。ブロッコリーは小房に分けて堅めに茹でる。
- 3
- 鍋にだし・大根・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・大根を入れ、ふたをして中火で１５分間煮る。
- 4
- 野菜に火が通ったら豆乳を加え、さらに味噌を溶かし入れる。
野菜に火が通ってから豆乳を加えるのがポイント。最初に入れてしまうと分離したようにボロボロになってしまう。
- 5
- 鶏むね肉を加えて混ぜ、さらにブロッコリーを加える。鶏肉に火が通ったら出来上がり。お好みで黒こしょうをつけていただく。
締めはリゾットがおすすめ。
その他の鍋レシピ
NHKあさイチ 韓国風鶏肉の水炊きレシピ【11月27日 コウ静子 タッカンマリ】
Eテレのきょうの料理 味噌豆乳鍋が美味しそう(^q^)
— すにゃ子 (@neko_to_sunao) 2013, 2月 12
きょうの料理、豆乳鍋作ってるけど料理の先生が「ここで豆乳を…投入…」とすっごい恥ずかしそうに言ってた
— せきしき (@psy_sekishiki) 2013, 2月 13
『きょうの料理 2012年2月号』読了。作ってみたいと思った料理は、ショコラショー、クランブルチーズケーキ、あんずのミニチーズケーキ、梅塩こうじ豚ときのこの鍋、鶏手羽とれんこんのホクホク鍋、鶏むね肉とゴロゴロ野菜の豆乳鍋、鶏の水炊き、極うま！つくね鍋、ごちそう肉じゃがなどでした。
— Tayu, Kaoru Horiuchi (@Tayyun) 2013, 3月 16
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