2013年3月11日放送（再放送12日）のNHKEテレ・きょう(今日)の料理「春めく食卓 桜えびとしょうがの炊き込みご飯」では、料理研究家の河野雅子さんが春にんじんのきんぴら混ぜご飯のレシピを紹介していました。
春にんじんのきんぴら混ぜご飯レシピ
材料（分量３〜４人分：１人分３３０kcal）
- 米…３６０ｍｌ（２合）
- 水…２合の目盛り
- 塩…小さじ１/３
- 春にんじん…１本（１５０ｇ）
- サラダ油…大さじ１/２
- からし明太子…大さじ３（薄皮から取り出す。）
- バター…大さじ１/２
- 白ゴマ…小さじ２
作り方
- 1
- 炊飯器に米・水・塩を入れて炊く。
- 2
- にんじんはピーラーで３〜４センチの短いせん切りにする。
- 3
- フライパンでサラダ油を熱し、中火でにんじんの歯ざわりが残る程度に炒める。さらにバター・からし明太子を加えて炒める。全体が絡んできたら味をみて塩・こしょう（各少々）を加えて火から下ろす。
- 4
- 炊き上がったご飯をボウルに入れ、【３】を加えて混ぜる。白ごまを加えて混ぜれば出来上がり。
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