2015年6月12日放送のTBS・あさチャン「腸簡単!おかずレシピ北斗ごはん」では、北斗晶さんがにんじんづくしの冷製スープパスタ風のレシピを紹介していました。
北斗流にんじんづくしの冷製スープパスタ風レシピ
材料
- にんじん…1本(スープ用)
- にんじん…1/2本(にんじんパスタ用)
- 玉ねぎ…1/4個
- 水…50ml
- コンソメ…小さじ2
- 牛乳…250ml
- ご飯(残った冷や飯でOK)…30g
- コーヒー用ミルク
作り方
- 1
- にんじんは皮をむき薄目にカットする。玉ねぎは繊維に逆らって切る。
繊維が歯に挟まらないように繊維に逆らって切る。
- 2
- 切った人参と玉ねぎを皿にの上に広げ、全体にコンソメ・水をかけたらラップをして600Wの電子レンジで約8分加熱する。
熱を通した人参と玉ねぎは甘みがアップする。
- 3
- ニンジンと玉ねぎの熱が少し冷めたら袋に入れて約8時間冷凍する。この時袋の中で平らにすると保管がしやすく早く凍る。
- 4
- ミキサーに凍った人参と玉ねぎ・牛乳を入れて混ぜる。ご飯を入れてさらに混ぜる。
ご飯を入れることでとろみと甘さが出る。
- 5
- ニンジンの皮をむき、全体に浅く切り込みを入れ、ピーラーでむく。
- 6
- 切ったニンジンを皿にのせ、ラップをして600Wの電子レンジで約2分加熱する。
生よりも熱を通したほうが甘みが出る。
- 7
- 熱が通ったにんじんパスタは氷水で冷やす。冷やすことでシャキシャキの食感になる。
- 8
- 水気を切って皿に盛り、スープをかけ、コーヒー用ミルクをかけ、クルトン代わりのポテトチップをのせれば出来上がり。
ご飯を入れることでとろみが続く。
この冷製パスタを食べたアナウンサーは「この冷製夏にぴったり。おいしいクリーミーな甘いスープ。」と話していた。
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