２０１２年８月３０日放送のテレビ朝日・黄金伝説「芸能人の妻美味しい手料理グランプリ」で、モト冬樹さんの妻由美さんのオーブンなしで鍋を使って低温調理で作るローストビーフレシピ・作り方です。
モト冬樹の妻由美さんのローストビーフレシピ
材料
- 牛ランプ肉 ８００ｇ
- 塩 小さじ１
- 黒こしょう 適量
- にんにく １片
- 玉ねぎ ２個
- オリーブオイル １５ｍｌ
★ソース
- 玉ねぎ １/４個
- 人参 １/５個
- セロリ １/３個
- にんにく １片
- 黒こしょう 適量
- タイム １ｇ
- 醤油 ４５ｍｌ
- チキンブイヨン １個
- バター １５ｇ
- 水 適量
作り方
（１）牛肉に塩コショウで味付けをする
（２）すりおろした玉ねぎとにんにく・オリーブオイルを密閉袋に入れ、そこ牛肉を入れて揉みこむ
（３）しっかり揉み込んだら袋ごと新聞紙に包む
（４）鍋の底にタオルを入れ、その上に包んだ牛肉を置き、さらに数枚のタオルで牛肉を覆う
（５）鍋いっぱいにお湯を入れフタをして１時間置いておく
（６）★ソースの材料（野菜はみじん切りにする）と袋にたまった肉汁をフライパンに入れて煮詰め、ザルなどでこしてソースを作る
（７）１時間たったら牛肉を取り出し、軽く焼き色をつけてソースをかければ出来上がり
低温調理テクニック
新聞紙やタオルで肉を包むことで、お湯の熱を逃さずにお肉にゆっくり中まで火が通る
おいしいローストビーフレシピ＆簡単グレービーソースの作り方 おかずのクッキング８月２４日 土井善晴
ヨーグルティアで低温調理、3回目。安肉を1.1kg買って三等分したゆえ。今回は市販のローストビーフ用ソースを使った。今回もまことにおいしゅうございました。 pic.twitter.com/sjuANAhdnz
— 尻P (@nojiri_h) 2015, 6月 11
今夜もヨーグルティアで低温調理。63℃4時間でローストビーフ。ソースはおろし玉葱に醤油をたらして肉といっしょに炒めただけ。たいへんおいしゅうございました。これで材料費は400円ぐらい。 pic.twitter.com/czbfb16HjS
— 尻P (@nojiri_h) 2015, 6月 10
ヨーグルティアの低温調理、今のところうまくいっている。鳥はむ、ローストビーフ、コンフィは問題ない感じ。しかしやはり容器の大きさがネックだな。まとめて大量に作る事は出来ない。
— スイ（無職断念） (@Sui_A) 2015, 2月 13
週末彼女と料理作るぜーうぉー→ローストビーフ作るか！→中心温度計買う→お湯で作れるんだへぇ…→低温調理法ってあるんだ…へぇ…→欧米で流行っている低温調理器具を買うぞ！！ウホホ！！と見事に脱線しました。世も末じゃ。 pic.twitter.com/5BGkCnMHiZ
— だいごろう (@daigorou5121) 2015, 6月 1
ローストビーフ作る用の魔界マシン届きました( ‘ᾥ’ )b
最初っから箱も結構細かい傷入ってるしなんていうかいかにも大ざっぱアメリカ製品って感じだwこれで低温調理の鬼になりたい pic.twitter.com/eZbvKoY74r
— だいごろう (@daigorou5121) 2015, 6月 10
今日はローストビーフ作るほど時間ないし手始めにこいつで肉でも焼くか…( ‘ᾥ’ ) 右がフライパン、左が低温調理のしっかり芯まで火を通しつつの肉焼きパワーやで。 pic.twitter.com/tiuqiwG1Yn
— だいごろう (@daigorou5121) 2015, 6月 10
ご家庭ローストビーフも叉焼も炊飯器のなんちゃって低温調理が一番スマートという結論に至る
— maruco (@marucoism) 2015, 5月 16
この間収穫してきたレホールがあったので、
低温調理なんちゃってローストビーフを作ってみた。 pic.twitter.com/69dfJ1Y2Cx
— スコブル (@gesyuken) 2015, 5月 12
シノダさんに触発されて低温調理やるゅ 炊飯器ローストビーフに挑戦 pic.twitter.com/Wpu2puPFyB
— 想像を絶する脱臼 (@usange) 2015, 3月 29
炊飯器使った低温調理でローストビーフ作った 常温の塊肉に塩胡椒して表面焼いた後ジップロックで密閉してから70度ぐらいのお湯入れた炊飯器（保温モード）に3～40分入れるだけ。とても美味い＆何より温度測らなくていいので失敗しない pic.twitter.com/8QhoAglIu7
— あいざわ (@aizawa_8lemo) 2015, 3月 20
ローストビーフができたので味見。むむぅジューシーでウマい！炊飯器の低温調理っていいもんだね。
夕飯にローストビーフ丼にしてたっぷり食べようっと♫ pic.twitter.com/VR6Hkv7p9G
— Shoko (@shokotan_san) 2015, 3月 15
今日は夕食当番だったので、前からやってみたかったローストビーフ炊飯器低温調理にチャレンジしてみた。あっけないほど簡単にできるなこれ。以前鉄板焼屋で教わった、からしを酢で溶くだけのソースで食べると、旨いのなんの。
— まるせる (@ninjakamui) 2015, 2月 18
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