billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ【ビル・グレンジャー|NHKあさイチ 】

2015年2月25日(水曜日)放送のNHKあさイチ「3シェフグラン後継企画 レジェンドキッチン ビル・グレンジャー」では、ビル・グレンジャーさんがリコッタチーズのふわふわパンケーキのレシピを紹介していました。

billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ

billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ

材料(分量2人分)

  • 卵黄…3個分
  • 牛乳…110ml
  • リコッタチーズ…190g(カッテージチーズでもOK)
  • 小麦粉…132g
  • ベーキングパウダー…5.6g
  • 卵白…3個分
  • バター…3.4g
  • 塩…少々
  • バナナ

卵は室温、チーズと牛乳は冷蔵庫から出したてでOK。

作り方

1
卵黄・牛乳・リコッタチーズをボウルに入れて優しく混ぜる。チーズが残ってるくらいでOK。
billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ
2
【1】に小麦粉とベーキングパウダー・塩(ひとつまみ)をふるいにかけながら入れ、軽く混ぜる。全部混ざらなくてもOK。粉が残ってて良い。綺麗に混ぜると固くなってしまう。
billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ
3
卵白を泡だて器で混ぜる。電動ミキサーの強で1分40秒ほど。逆さにしても落ちないくらいの固さにする。
4
【3】のメレンゲの1/3~半分くらいの量を【2】に入れてボウルを回しながらやさしく混ぜる。混ざったら残りのメレンゲも加えてやさしく混ぜる。ダマが残ってるくらいでOK。
billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ
5
フライパンを弱めの中火にかけ、バター(少々)を溶かし生地を焼く。きれいな丸にしなくてもOK。
billsのリコッタチーズふわふわパンケーキレシピ
6
3分ほど焼いたら裏返し、さらに2分焼く。少し切って中まで火が通っていたらOK。
7
皿に移し、バナナ・バター・パウダーシュガーで飾り付けをすれば出来上がり。

リコッタチーズがふわふわのヒミツ。乳清(ホエー)などを原料としたチーズでなめらかな口当たりが特徴。

生地は冷蔵庫で1時間ほど保存可能。作りたてが一番美味しい。

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