2015年5月29日放送の金曜プレミアム・バナナマンの独占密着！スターの決断~決断は金曜日SP~では、モデルのローラさんが豆腐と京野菜を使った料理レシピを紹介していました。
ローラの水ナスの昆布締めレシピ
材料
- 木綿豆腐
- 天然昆布
- 水ナス
- 水
- 薄口醤油・料理酒・みりん…各大さじ2
作り方
- 1
- 天然昆布を適当なサイズにカットしダシをとる。昆布を水に入れて大体10分くらい煮る。
- 2
- 水ナスは昆布の味がしみ込む薄切りにする。
- 3
- 薄口醤油・料理酒・みりんを鍋で煮込む。
- 4
- 水ナスを昆布締めにする。水ナスに塩をかけ昆布と交互に挟む。
熱々の昆布になすを挟むことで味が良くしみ込む。ダシをとった昆布な捨ててしまうがこういう風に使うと無駄にならない。
- 5
- 出来上がった昆布の出汁は氷をしいたボウルに取り出し、出汁が熱いうちに木綿豆腐を入れて味をしみ込ませる。
- 6
- 味をしみ込ませた豆腐に醤油・酒・みりんを煮たタレをかけ、水ナスのこぶ締めを添えれば出来上がり。
豆腐の食べるキヌアラー油かけレシピ
材料
- 玉ねぎ
- しょうが
- にんにく
- ごま油
- 唐辛子
- 醤油
- 絹豆腐
- 壬生菜
作り方
- 1
- しょうがを濡らした包丁でこすって皮むきをする。
- 2
- みじん切りにした玉ねぎ・にんにく・しょうがをたっぷりのごま油で炒める。
- 3
- さらにキヌアを入れて炒め、全体が色づいたら唐辛子(適宜)を入れる。
- 4
- 最後に醤油を鍋肌から回し入れ香ばしさをつけたら食べるキヌアラー油の出来上がり。
- 5
- 絹豆腐を型抜きして器に盛り、食べるキヌアラー油をのせる。壬生菜を添えれば出来上がり。
- 5
- 型抜きで余った豆腐は片栗粉を溶かした牛乳で煮込み、仕上げに添加物の入っていない高級砂糖・和三盆をかけミルク豆腐に。
スーパーフード「キヌア」
キヌアはスーパーフードと呼ばれる南米で栽培されている穀物の一種で、白米に比べ手食物繊維は8倍、カルシウムは10倍。キヌアを主食として食べている国もあり、ご飯に混ぜて食べてもおいしい。
ミランダ・カーやアンジェリーナ・ジョリーら海外セレブもダイエット食品として注目されている。さらにNASAではキヌアを宇宙食にしようと研究が進められている。
その他のローラさんの料理レシピ
ローラ注目の食材「豆腐」
女の子が憧れるファッションアイコン「ローラ」。テレビ・雑誌だけではなくプロデュースした商品も大ヒットする彼女。
バイタリティの源はストイックなまでにこだわる食生活。口にするのはすべてオーガニック食材。現在は料理教室にも通い、食について猛勉強中。
スーパーの買い物でも商品の裏面に記載される成分表を必ずチェックし購入している。
そんなローラが今、最も注目する食材が豆腐。ローラさんは「すごい高たんぱくだし、大豆だから女性に身体にも優しい。イソフラボンも入っている。美味しいの。」と話していた。番組では京都にある「服部豆腐」豆腐作りを体験していた。
ローラさんは豆腐料理にはまっていて自身のブログには卵の代わりに豆腐を使った自家製バナナケーキまで。
I made Tofu this morning! Tofu+kuromitsu+kinako 手作り豆腐はポカポカですっごく美味しいの やってみて 黒蜜ときな粉だよ！！！ #rolaskitchen
Rolaofficialさん(@rolaofficial)が投稿した写真 –
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