２０１２年１０月２９日放送のNHKあさイチ！の解決ゴハンのコーナーで京都の日本料理店店主の秋山直浩さんが紹介していてた、ナスとツナのサッと煮レシピ・作り方です。
ナスとツナのサッと煮レシピ
材料（分量２人分）
- ナス ３本
- サラダ油 適量
- めんつゆ カップ１/２（２倍濃縮）
- 水 カップ１/２ ※ストレートタイプでも３倍濃縮でもめんつゆがカップ１になればOK
- しめじ 適量
- ツナ（缶詰） ８０〜１００ｇ（油漬けでもノンオイルでもOK）
- ほうれん草 １/２ワ
作り方
（１）なすはヘタを取ってピーラーなどで皮をしまにむく。
（２）輪切りにして一度水にさらしてアクをとり、ペーパータオルなどでしっかりと水気を切る
（３）フライパンでサラダ油を熱し、（２）のナスを両面に焼き色がつくまで焼く。油が足りなかったら足す。
（４）焼き色がついたら取り出してペーパータオルで余分な油を吸い取る
（５）ほうれん草はさっと湯で、水にさらして適当な大きさに切る
（６）鍋にめんつゆ・水・しめじ・ツナを入れて火にかけ、一煮立ちさせる
（７）しめじに火が通るまで煮たら、（４）のナス・（５）のほうれん草を加えて一煮立ちさせれば出来上がり。長時間煮るとぐにゃぐにゃになってしまう。
ポイント
ナスは火が通るときゅっと皮が硬くなるので、歯の悪い方でも
煮る前に焼くことによって余計な水分が抜ける。また油をいれることで味が良くなる
たっぷりな油で焼くことで焼き目をつける
ナスの油を切ることで、油が浮いてくるのを防げる
ごぼうなど季節の野菜や、お麩を入れてもおいしくできる。
油っこいのが苦手な人は、ツナの油を軽く切るか、油の少ないツナ缶を使う
カレー粉をちょっと入れるとカレーうどんのようになり、梅干しを入れるとぐっと味がしまる。
最後に七味や山椒をふってもOK
その他の茄子を使ったレシピ
簡単！旬のなすの田舎煮レシピ・作り方おかずのクッキング７月６日 土井善晴
土井善晴さんの茄子の田舎煮レシピ
きのことナスのマリネ・ヨーグルトソースレシピ ＆作り方【男子ごはん１０月２８日 栗原心平】
栗原心平さんの茄子ときのこのマリネレシピ
揚げナスのエノキあんかけのレシピ＆作り方【男子ごはん９月３０日】
男子ごはんで紹介されていた揚げ茄子のえのきあんかけレシピ
麻婆ナス＆茄子とカブのしょうが和えレシピ・作り方 笑顔がごちそうウチゴハン９月９日
五十嵐美幸さんの麻婆茄子レシピ
コメント