2015年3月4日（水曜日）放送のフジテレビ・おじゃマップ「刺し身より旨い絶品㊙レシピでマグロざんまいSP」では平野レミさんが簡単マグロレシピを紹介していました。
平野レミ流どっかんマグロおにぎりレシピ
材料
- マグロの赤身（切り落とし）… ６０ｇ
- しょうゆ…小さじ２
- みりん…小さじ１
- 香菜（パクチー）…大さじ２ (※長ネギで代用可)
- コーンフレーク(プレーン)…１カップ
- ご飯…４００ｇ
- 白ゴマ…大さじ２
- 塩…小さじ１/２
- 揚げ油…１/２カップ
- マヨネーズ…適量
★付け合せ
- 香菜…適量
- ラディッシュ…適量
作り方
- 1
- マグロの赤身を粗みじん切りにして包丁で叩く
- 2
- 香菜もみじん切りにしてマグロと混ぜ、醤油・みりんで味付けをする。
- 3
- ご飯に白ゴマと塩を加えてよく和える。
- 4
- おにぎりの様にごはんの中心に【２】のマグロを詰めて握る。
- 5
- コーンフレークを細かく砕き、おにぎりに表面にまぶす。ポイントはギュッと握ること。ギュッと握らないと揚げた時にコーンフレークが散らばってしまう。
- 6
- 半分くらいの油でおにぎりを揚げる。中が全部出来てるので外が揚がればOK。こんがりとなれば出来上がり。
パン粉よりもコーンフレークのほうが仕上がりがカリカリになる。中のご飯はふんわりしていて外がカリカリ。そのコントラストがすごく良いそうです。
平野レミ流レミコロッケレシピ
材料（分量２~３人前）
- 赤身まぐろ…２００ｇ
- 山芋… 正味２５ｇ（すりおろす）
- 玉ねぎ…５０ｇ（すりおろす）
- ドライパン粉…１０ｇ～
- 塩… 小さじ１/２弱
- 黒胡椒…少々
- マヨネーズ…大さじ１.５
★衣の材料
- 小麦粉…大さじ８（６０ｇ）
- 水…大さじ７（９０ｇ）
- 生パン粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
- 1
- マグロを粗みじん切りにして包丁でたたいてボウルに移す。
- 2
- 【１】にすりおろした玉ねぎと山芋、パン粉・マヨネーズ（大さじ１.５）・塩・黒胡椒を加えて全体に粘りが出るまでよく練って丸める。
マヨネーズを加える事でコクと風味を加える事が出来る
- 3
- 【２】水で溶いた小麦粉の衣をつけ、生パン粉をつけて１８０度の油で揚げれば出来上がり。
マグロが苦手な人や子供にもおすすめの一品。
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平野レミのチョコトリュフレシピ&ビーフジャーキーリゾットの作り方
番組を見た人の感想
平野レミが作った「マグロのライスコロッケ」は美味そうだな。これは食べ歩きメニューとしてもイイねぇ(^-^)
— あきら999 (@akira999999) 2015, 3月 4
平野レミがマグロが嫌いでも食べられる料理って紹介してるんだけど無理して食わせることないだろ。って思った。あと、生で食ってうまいのをなんて余計なことをしてるんだろと。
— いけぽん@冬コミお疲れサマー (@ike_pon) 2015, 3月 4
平野レミのマグロ料理めっちゃおいしそう
— 宮梨里愛（安物眼鏡） (@miyanashi_stars) 2015, 3月 4
前に平野レミのお料理コーナーで｢マグロの漬け丼｣を作ってて、漬け用の醤油を紹介してた。作り方は超簡単で、みりん 酒 醤油を１:１:１で混ぜてチンして、鰹節を混ぜるだけ。私は自分で作る時は醤油を少し多めにして、鰹節じゃなくて白だしを入れちゃう。
— ららら☆888 (@sue_lalala) 2015, 1月 22
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