2015年3月4日(水曜日)放送のフジテレビ・おじゃマップ「刺し身より旨い絶品㊙レシピでマグロざんまいSP」では平野レミさんが簡単マグロレシピを紹介していました。
平野レミ流どっかんマグロおにぎりレシピ
材料
- マグロの赤身(切り落とし)… 60g
- しょうゆ…小さじ2
- みりん…小さじ1
- 香菜(パクチー)…大さじ2 (※長ネギで代用可)
- コーンフレーク(プレーン)…1カップ
- ご飯…400g
- 白ゴマ…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
- 揚げ油…1/2カップ
- マヨネーズ…適量
★付け合せ
- 香菜…適量
- ラディッシュ…適量
作り方
- 1
- マグロの赤身を粗みじん切りにして包丁で叩く
- 2
- 香菜もみじん切りにしてマグロと混ぜ、醤油・みりんで味付けをする。
- 3
- ご飯に白ゴマと塩を加えてよく和える。
- 4
- おにぎりの様にごはんの中心に【2】のマグロを詰めて握る。
- 5
- コーンフレークを細かく砕き、おにぎりに表面にまぶす。ポイントはギュッと握ること。ギュッと握らないと揚げた時にコーンフレークが散らばってしまう。
- 6
- 半分くらいの油でおにぎりを揚げる。中が全部出来てるので外が揚がればOK。こんがりとなれば出来上がり。
パン粉よりもコーンフレークのほうが仕上がりがカリカリになる。中のご飯はふんわりしていて外がカリカリ。そのコントラストがすごく良いそうです。
平野レミ流レミコロッケレシピ
材料(分量2~3人前)
- 赤身まぐろ…200g
- 山芋… 正味25g(すりおろす)
- 玉ねぎ…50g(すりおろす)
- ドライパン粉…10g~
- 塩… 小さじ1/2弱
- 黒胡椒…少々
- マヨネーズ…大さじ1.5
★衣の材料
- 小麦粉…大さじ8(60g)
- 水…大さじ7(90g)
- 生パン粉…適量
- 揚げ油…適量
作り方
- 1
- マグロを粗みじん切りにして包丁でたたいてボウルに移す。
- 2
- 【1】にすりおろした玉ねぎと山芋、パン粉・マヨネーズ(大さじ1.5)・塩・黒胡椒を加えて全体に粘りが出るまでよく練って丸める。
マヨネーズを加える事でコクと風味を加える事が出来る
- 3
- 【2】水で溶いた小麦粉の衣をつけ、生パン粉をつけて180度の油で揚げれば出来上がり。
マグロが苦手な人や子供にもおすすめの一品。
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